El lechón es el rey en las mesas navideñas de muchos países latinoamericanos, entre ellos nuestro siempre añorado Uruguay, donde el clima se presta para un lechoncito a las brasas.

Es muy importante recordar que el lechón no debe de pesar mas de 15 Kl. (unas 30 lb.) y que esté fresco no congelado.

No es menos importante la previa preparación. Luego de lavarlo bien se recomienda adobar al lechón la noche anterior para que se impregne del gusto y quede bien condimentado .

"La Navidad es una época del año que inspira esperanza. Es el sostén para las esperanzas más importantes de la humanidad. No resulta fácil explicar por qué experimentamos esta clase de sentimientos cada vez que escuchamos o incluso vemos estas historias de Navidad, es como si el corazón palpitase en nuestro pecho con mayor intensidad. Quizás porque nos recuerdan que la vida tiene un sentido que va mucho más allá de vanidades absurdas propias de un mundo estrictamente materialista e insubstancial. A lo mejor nos recuerda que en nuestro afán por vivir nos olvidamos de vivir."

George W. Kennedy