Turrón de guirlache

 INGREDIENTES:

1 Kg de azúcar

1/2 Kg. de almendras enteras

el zumo de medio limón

una cucharada de miel.

PREPARACIÓN

Se pone el azúcar a calentar, y cuando está caramelizado se añaden las almendras, el limón y la miel.

Se remueve todo junto durante un ratito (va espesando)

Se extiende sobre una mesa, o sobre un papel tipo albal, se deja enfriar y después se parte con facilidad. ¡Ummmm, q

Una Cena de Navidad

Típica de Uruguay

Por: Marta y Hellen

Tomates Rellenos

Ingredientes:

- 12 Tomates.

- 3 Kg. papas cocidas.

- 6 Latas atún.

- Mayonesa.

- 12 Aceitunas.

- 12 Hojas de lechuga.

- Aceite de oliva.

Elaboración: Con las papas cocidas se prepara un puré al cual se le agrega el atún previamente mezclado con el aceite de oliva. Se vacían los tomates para que quede únicamente la parte de afuera, la pulpa se agrega al puré también (sin las semillas, aunque hay a quienes les gusta dejarlas). Se rellenan los tomates con la mezcla, se les pone un copo de mayonesa en la parte de arriba y una aceituna de forma decorativa. En una fuente, se acomodan las hojas de lechuga y sobre cada una se coloca un tomate relleno.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

- 8 Tomates grandes.

- 2 Lechugas.

- 3 Cebollas grandes.

- 6 Dientes de ajo.

- Sal y pimienta.

- 2 Pimiento rojo (morrón).

- 2 Pimiento verde (morrón).

- 200 gr. aceite de oliva.

- El jugo de 2 limones (la lima le da un toque especial).

Elaboración: Picar la lechuga en juliana fina, colocar en una ensaladera, aliñar con una pizca de sal, pimienta y algo de aceite. Cortar las cebollas en rodajas muy finitas* , ponerlas en otro bol junto con los pimientos picados bien chicos y el ajo picadito. Cubrir con los tomates en rodajas delgadas, rociar con el resto del aceite y el limón. Salpimentar.

*Si no gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, sumergirlas primero en agua hirviendo e inmediatamente en agua con hielo. Escurrir en un colador grande y ya está.

Ensalada Rusa

Ingredientes:

- 1 Kg. papas en cubitos y hervidas.

- 2 Latas de arvejas.

- 5 Huevos duros.

- 200 gr. de mayonesa.

- 100 gr. de aceite de oliva.

- 4 Zanahorias hervidas y en cubitos.

- Aceitunas picadas a gusto.

Elaboración: En un bol o ensaladera mezclar las papas, arvejas, zanahorias hervidas y la mayonesa. Rociar con el aceite, cubrir con huevos cortados en rodajas y terminar con aceitunas. Cubrir con mayonesa. Servir fría

Lechón a las Brasas

Ingredientes:

- 1 Lechón de 6 a 8 kilos.

- 2 Atados perejil.

- 2 Cabezas de ajo.

- 50 gr. orégano.

- 15 gr. ají muy picante.

- Vinagre.- 1/2 Taza aceite de oliva.

Elaboración: Se muele en una procesadora, picadora o lo que se tenga a mano el perejil, las cabezas de ajo y el ají. Una vez molidos se agrega el orégano y aproximadamente media taza de aceite de oliva y un poco de vinagre. Con esta preparación se unta todo el lechón (ya limpio) y se deja reposar toda la noche. Es mejor fuera del refrigerador, así que hay que tener la precaución de que esté bien cubierto. Al día siguiente se pone en un asador (parrilla) preparado con leña (no con carbón), y se deja cocer a fuego muy bajo. Conviene tener un experto en carnes a la parrilla cerca.

Ensalada de Frutas

Ingredientes:

- 8 Naranjas.

- 8 Ciruelas.

- 8 Duraznos.

- 6 Kiwis.

- Frutillas (fresas) a gusto.

- 300 gr. de azúcar.

- 1 Ananá (piña) cortado en rodajas.

- 1 Kg. bananas (ecuatorianas, grandes y amarillas).

- 8 Manzanas.

 - 2 Vasos de vino blanco dulce.

- 2 Tazas de agua.

Elaboración:
Pelar todas las frutas y cortar en dados, excepto el ananá y las bananas. Colocar las frutas ya cortadas en un bol, agregar el azúcar, vino y agua. Mezclar bien y servir bien frío. Las bananas y el ananá cortarlos en el momento de servir.

Ambrosía

Ingredientes:

- 1, 1/2 Taza leche.- 1 Kg. azúcar.- 12 Yemas de huevo.- 1 Vaina (chaucha) de vainilla.

Elaboración: Preparar un almíbar espesito con el azúcar y menos de un litro de agua. Dejar enfriar. Cortar la vainilla en trocitos. En un bol grande, colocar las 12 yemas y revolver bien. Añadir la leche fría. Cuando todo esté bien unido, juntar con el almíbar frío y poner al fuego. Revolver hasta que se corta en grumos grandes. Revolver despacio hasta espesar y dorar. Servir muy fría. Este dulce conviene prepararlo con anticipación, ya que es más rico si ha reposado.

Helado de Vainilla

Ingredientes:

- 400 ml. de crema de leche.

- 1 Vaina (chaucha) de vainilla o 2-3 gotas de esencia de vainilla.

 - 4 Yemas de huevo.

- 2 Huevos enteros.

- 100 gr. de azúcar en polvo.

- 1/2 Litro de crema doble montada.

Elaboración: Calentar la crema de leche, sin que hierva, con la vaina de vainilla. Tapar y dejar reposar 15 minutos. En un recipiente a baño María, mezclar el huevo entero con las yemas y batirlos. Verter, sin dejar de remover, la crema caliente. Cocinar a baño María 15 minutos, removiendo siempre. Dejar enfriar. Verter la mezcla fría, en un molde metálico. Es conveniente tener el molde en el congelador antes de usarlo. Tapar con papel de aluminio y meterlo al congelador hasta que forme escarcha. Pasar el helado a un bol y batirlo muy bien. Añadir la crema doble montada, hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar de nuevo y volver a congelar 45 minutos. Al cabo de este tiempo, batir otra vez y volver a congelar.

Turrón, Pan Dulce, Budin Inglés.