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Arrollado de ave
INGREDIENTES:
1 pionono
2 tazas de carne de pollo cocido picado
2 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de queso crema
1 taza de palmitos
1 morrón cortado en tiritas con sal,
y jugo de limón, zanahoria rallada, Mayonesa o salsa golf
PREPARACIÓN:
Realizar una pasta espesa con el pollo picado, el queso y
trozos de palmitos, agregar la sal y el jugo de limón.
Estirar el pionono y untar con una capa ancha de la
preparación cubriendo toda la superficie. Enrollar, colocar
en una fuente alargada a la que se le puede colocar una base
de zanahoria rallada aderezada, y decorar la parte superior
con mayonesa o salsa golf, trozos de palmitos y tiritas de
morrón.
Llevar a heladera hasta el momento de servir, cortarlo el
pionono en rodajas anchas y servir acompañando con fetas de
jamón crudo.
BUDÍN INGLÉS
INGREDIENTES:
200
gs. de manteca
200
gs. de azúcar
400
gs. de harina
Esencia
de vainilla
3
cucharaditas de polvo de hornear
100 gs. de
pasas de uva sin semillas
100 gs. de
fruta abrillantada picada
100 gs. de
nueces
100 gs. de
almendras
6
huevos
1
copita de cognac
PREPARACIÓN:
Batir la manteca con el azúcar
hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno por vez,
batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa se
una. Luego de agregar todos los huevos, incorporar el
cognac. Tamizar la harina y el polvo de hornear. Incorporar
al batido de huevos mezclando rápidamente. Agregar las pasas
de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas, mezclar
bien. Llenar hasta la mitad un molde de budín enmantecado y
enharinado. Cocinar en horno suave durante 50 a 60 minutos
hasta comprobar que el interior esté bien cocido. Desmoldar
y dejar enfriar. Se puede cubrir con una capa fina de glacé.
LENGUA A LA VINAGRETA
Hervir una lengua de vaca en abundante caldo con sal y
verduras hasta que quede tierna.
Retirar del caldo, escurrir y entibiar.
Pelar toda la lengua, y retirar adherencias. (Hay quienes
vuelven a darle un hervor luego de sacarle la piel)
Ya limpia, cortar en rodajas finas y preparar la vinagreta
con ajo, perejil, huevo duro, bien picaditos, aceite y
vinagre. Esta vinagreta cubre las rodajas de lengua, que se
colocan en una fuente de vidrio o loza, luego se tapa y se
lleva a heladera hasta servir como fiambre.
En ciertas zonas, la salsa se completa con cebolla picada y
trocitos de aceitunas.
Mazapán (Pan dulce)
INGREDIENTES:
1 huevo y 2 yemas
100 grs. de fruta confitada (*)
6 cucharadas de azúcar
100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
100 grs. de crema de leche
100 grs. de nueces (*)
50 grs. levadura de cerveza
100 grs. de almendras (*)
1 vaso de leche tibia
100 grs. de piñones (*)
1/2 cdita. de sal fina
100 grs. de manteca derretida
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
350 grs. de harina1
50 grs. maizena
(*) A elección, aproximadamente 300grs. en total
PREPARACIÓN:
1.Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar
reposar unos 20 min.
2.Batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de
leche.
3.Tamizar juntas la harina y la maicena, e irlas agregando
poco a poco a la preparación 2 alternando con la preparación
1.
4.Trabajar bien la masa con las manos hasta que esté bien
lisa.
5.Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que
alcance el doble (más o menos) de su volumen.
6.Picar la fruta al tamaño deseado y pasarla por harina (importante
para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la
masa después que haya levantado.
7.Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y
enharinado y dejar que aumente un 50% más de su volumen. Si
no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la
preparación y colocarlos sobre una placa enmantecada y
enharinada. Luego sigue igual.
8.Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza
de agua hirviendo). Si se desea se puede esparcir un poco de
la fruta picada para la preparación sobre la superficie del
pan dulce.
Continuar
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